中国记录通讯社广东茂名报道：近日，央视财经频道对广东茂名电白区沉香市场存在以次充好现象的报道引发行业震动。9月16日，电白区沉香协会紧急召开扩大会议，全体会员集体签署《诚信经营承诺书》，郑重宣告”只做真沉香”的行业自律宣言。这一事件恰逢茅台镇酱酒产业因”假酒”争议被推上风口浪尖，两个传统特色产业的诚信危机暴露出中国地标性产品发展中亟待解决的共性问题。
电白沉香协会：我们只做真沉香
沉香与酱酒：传统工艺遭遇市场乱象
电白作为”中国沉香之乡”，其种植历史可追溯至唐代，现存千年以上沉香古树多达3000余株。电白沉香协会会长汪科元在会议现场展示的《电白沉香地理标志产品标准》显示，真正野生白木香结香需经数十年自然醇化，而当前市场上大量流通的”速成沉香”通过人工打孔、真菌接种等手段，仅用1-2年就能产出类似香韵的产品。这种工艺虽然未被明令禁止，但与消费者认知中的传统沉香存在本质差异。
电白沉香协会汪科元会长介绍相关情况
无独有偶，茅台镇酱酒产业也面临类似困境。据仁怀市酒业协会数据，2024年当地酱酒产能约45万千升，但贴有”茅台镇”标识的流通产品却超过80万千升。行业专家指出，这些”超产”酒体中，大量使用的是碎沙、翻沙工艺，虽符合食品安全标准，但与传统大曲坤沙工艺在品质上存在显著差距。中国酒业协会秘书长宋书玉曾公开表示：”将非坤沙工艺酱酒统称为假酒并不严谨，但确实存在误导消费者的嫌疑。”
标准缺失下的认知鸿沟
两个产业乱象的背后，暴露出传统特产领域标准体系建设的滞后性。在沉香行业，现行《中华人民共和国药典》仅对沉香的乙醇提取物含量作出规定，而对结香年限、形成方式等关键指标缺乏量化标准。电白区市场监督管理局2024年抽检数据显示，辖区86%的受检沉香产品符合药典标准，但其中73%使用人工促香技术。
酱酒行业同样面临标准细化不足的问题。现行GB/T26760-2011《酱香型白酒》国家标准中，仅区分了”大曲酱香”和”麸曲酱香”两类，对”坤沙””碎沙””翻沙”等核心工艺差异未作明确界定。这种标准模糊地带，给部分厂商留下”合法不合理”的操作空间。茅台集团前总工程师吕云怀指出：”就像特级初榨橄榄油与精炼橄榄油的区别，工艺差异导致的品质差距应该通过分级标准让消费者明辨。”
产业升级的双轨路径
面对发展困局，电白沉香产业选择了两条腿走路的转型策略。一方面，协会联合中国热带农业科学院建立了”电白沉香溯源系统”，对符合传统结香标准的产品赋予专属二维码，目前已有37家企业入驻。另一方面，针对大众消费市场，制定了《人工促香沉香分级团体标准》，明确要求产品标注”人工结香”标识，价格不得高于同类天然沉香的30%。
茅台镇酒企则探索出了”金字塔”式发展模式。国台、钓鱼台、民族等头部企业专注高端坤沙酒市场；中等规模酒厂通过”工艺标注透明化”争夺中端市场；小型作坊则转型生产酱香调味酒。仁怀市工信局数据显示，这种差异化发展使当地酱酒平均单价从2020年的156元/升提升至2024年的283元/升，投诉率下降42%。
消费教育的破局之道
清华大学消费品研究院近期发布的《地标产品消费认知调研报告》显示，68%的消费者无法区分天然沉香与人工沉香，79%的酱酒购买者不清楚坤沙工艺的具体含义。这种认知不对称成为市场乱象滋生的温床。
电白区沉香协会秘书长在采访中透露，正在筹备”闻香识真”公众体验活动，计划在各大城市设立沉香品鉴教室。茅台镇则推出了”酿造工艺可视化”工程，邀请消费者参观不同工艺的生产线。这些消费者教育举措的投入产出比令人惊喜：试点地区的复购率提升27%，客诉率下降53%。
监管创新的前沿探索
值得关注的是，两地监管部门都在尝试运用新技术破解监管难题。茂名市市场监管局推出的”沉香光谱快检车”能在3分钟内识别人工促香成分，2024年已开展流动检测127次。遵义市则建立了酱酒”工艺区块链存证系统”，已有89家酒企的生产流程数据上链。
中国政法大学市场监管研究中心主任指出：”传统特产行业的监管需要从单纯的打假向全面质量治理转变。就像法国AOC葡萄酒产地保护制度那样，建立涵盖原料、工艺、品质的立体化标准体系。”
在这场传统与现代的碰撞中，电白沉香与茅台酱酒的困境折射出中国特产经济转型升级的必经之痛。从”真假之辩”到”优劣之分”，反映的不仅是产业标准的完善，更是消费理念的成熟。正如一位沉香世家传人所说：”守住传统的魂，用好现代的术，才是老行业的新生之道。”未来，如何在保持传统精髓与满足现代需求之间找到平衡点，将成为所有地标性特产共同面对的课题。
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