中国记录通讯社内蒙古讯（记者方进东）内蒙古自治区乌兰察布市卓资县，毗邻辽阔的辉腾锡勒大草原，大黑河绵长蜿蜒。这里气候清爽 ,昼夜温差大，草原绿色植被与山区绿色植被，将大地覆盖得严严实实。一座形似“桌子”的大山，屹立其中。独特的地形地貌、水土人文，造就了这方土地独特的美食文化，甲天下的“卓资山熏鸡”就诞生在这里。
董事长杨耀峰
以杨耀峰为董事长的“卓资县天天鲜熏鸡有限公司”，生产、经营的“卓资山熏鸡”，之所以能够雄踞市场，报晓大江南北、长城内外，是因为其熏鸡产业的传统传承、本分地道、安全放心，熏鸡产品色香味美的独树一帜。
“卓资山熏鸡”公司一角
“卓资山熏鸡”熏制的原材料，是大草原无污染、纯绿色的草原边城红羽边鸡。这种鸡肉质鲜嫩、个头大小适中，最适宜烹饪熏制，其它鸡种则不宜为伍。
纯绿色的草原边城红羽边鸡
卓资县有适合熏鸡制作的天然水源，其丰富的钙、钠、钾、铁、锰、锌、镁等人体需要的矿物质微量元素，成为熏鸡制作的唯一，离开“卓资水”制作出的熏鸡黯然失色，食之无味。
熏鸡产品
卓资县独特的大气压强，最适宜制作“卓资山熏鸡”。卓资县地处中国四大高原之内蒙古高原的中部，东经11051一112°56′,北纬4038一41°6’， 这样的气压，卤煮熏鸡熟而不致脱骨，肉质鲜嫩美味悠长。
熏鸡产品
公司致力于熏鸡制作的科学传承，加工制作中，坚持“用心选好料 传承好味道”的10字厂训，将“真情、专注、健康、美味”作为公司的核心理念，产品品位百年不变，矢志不渝。
董事长例行检查产品卫生质量
公司加工熏鸡，秉承百年工艺，卤煮、熏制熏鸡辅以多种中草药和调味料，老汤卤制，文火慢炖，香熏而成。其中秘诀就是保留食材精细的“老汤”。老汤是多年来熏鸡制作的灵魂、是不断调制的汤汁，汤汁犹如美酒，越陈越醇。灵魂老汤使用年限越长，赓续的营养成分和芳香物质越丰富，炖品的风味就越好。“不卖、不借、不送、不换 ‘四不’”老汤祖训，传承至今。
火爆的市场销售
公司加工熏鸡，严守传统技艺规则，熏制和上色的火候掌握到极致。熏制过程中，柏木、冰糖天然香料等，在高温下产生的熏气芳香，沉积在鸡体上，形成一层黄红色碳化保护膜。而熏料之一的柏木，产生的多种沉香化合物，使熏鸡色香味俱佳，
人杰地灵的卓资山
曾记得，香飘万里名震一方的“卓资山熏鸡”，“飞”出卓资，“飞”向市场远方，是上世纪三十、四十乃至七、八十年代，那一列又一列运行在京包铁路线上的绿皮火车。绿皮火车上天南海北的旅客，携带着“卓资山熏鸡”，或孝敬父母，或赠送好友，“卓资山熏鸡”早已是馈赠亲友的精贵礼品。“卓资山熏鸡、卓资山熏鸡”，绿皮火车上，熏鸡小商小贩的叫卖声，至今犹在耳畔。
绿皮火车上的熏鸡销售，是“卓资山熏鸡”最早的’“熏鸡之路”。旅客从卓资山火车站购买着熏鸡，经过呼和浩特、北京、大同等地，把“卓资山熏鸡”带到四面八方。如今，卓资县除了京包铁路线，新增了高铁线，京藏高速公路、G6G7高速公路等，“北京向西一步就是乌兰察布”，优越的商品交易地域、交通条件，使“卓资山熏鸡”，翱翔的羽翼更加丰满。
现代化生产流水线
追溯历史进程，“卓资山熏鸡”一路走红，光环耀眼。1956年，“卓资山熏鸡”在中国食品公司举办的全国烹制品博览会上，与山东“德州扒鸡”、河南“道口烧鸡”一并荣获全国“三鸡”的美誉。时隔两年，“卓资山熏鸡”又于1958年获得商业部“优秀产品”殊荣，2013年，“卓资山熏鸡”制作技艺，被列入自治区和乌兰察布市非物质文化遗产序列，2016年，“卓资熏鸡”成功注册国家地理标志。2017年在中华小吃产业发展大会上，“卓资山熏鸡”入选中国地域十大名小吃内蒙古排行榜，这是中国烹饪协会首次命名中国地域十大名小吃排行榜。被内蒙古自治区人民政府评为优质产品和名优特产品，… …。
世界吉尼斯记录
近年来，“卓资山熏鸡”，受到卓资县县委政府的大力扶持和保护，公司在保护中发展，经营规模日益扩大。政府为培植熏鸡产业，先后在卓资山镇建起了熏鸡产业园、熏鸡文化博物馆等，同时将文化元素渗透到熏鸡产业，连续举办了大型“熏鸡文化旅游节”，熏鸡产业由过去的小作坊，发展到多家大公司，各公司通过现代化智能流水线作业、锁鲜包装、电商运营销售，产品遍布国内外。2024年，全县熏鸡产业年销量突破400万只，年销售额突破2.5亿元。同年，卓资县挑战“最大规模的鸡肉品鉴会”吉尼 斯世界纪录认证成功，标志着甲天下的“卓资山熏鸡”进入了又一个崭新的历史高度。
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